Sostituti della carne: sempre più qualità a basso impatto ambientale. Il caso Beyond Meat
“Introduzione agli analoghi della carne” il titolo del penultimo appuntamento del Seminario Web organizzato dal MITA, il Master internazionale in Tecnologia degli alimenti delle Università di Parma e di Buenos Aires. A coordinare e a prendere la parola: Furio Brighenti, docente di [...]