Food valley

Salumi, formaggi e cambiamento climatico: la Food Valley sotto accusa

9 novembre 2021

Credit: Maxpixel.net Ghiacciai che si sciolgono, foreste immense che bruciano e intere città sommerse dalle acque; queste sono le immagini a cui si pensa quando si parla di cambiamento climatico. E’ come se vivessimo lontani, in una bolla protetta da ogni conseguenza, ma soprattutto noncuranti [...]

Food Project: l’ambizioso progetto dell’Università di Parma

8 dicembre 2020

“L’incremento della popolazione mondiale, contribuirà ad aumentare il divario tra le popolazioni più ricche, che avranno a che fare con complicazioni dovute alla malnutrizione e alla sovranutrizione, e quelle estremamente povere, dove il problema resta quello di reperire gli alimenti [...]

Parma capitale europea dell’anti-frode alimentare

15 maggio 2017

Al ristorante ci sono il 31% di possibilità di non mangiare il pesce ordinato sul menù: è quanto emerso durante la conferenza generale di ‘FoodIntegrity’, a Parma il 10 e 11 maggio scorsi. Il titolo era ‘Assuring the integrity of the food chain: Turning science into [...]