Cibo

Si fa presto a dire dieta

16 maggio 2019

Dan Gold / Unsplash Che lo si ammetta o no, l’argomento dieta fa parte della nostra quotidianità. C’è chi ne è ossessionato, chi simula indifferenza e chi ne è un fedele osservatore a fasi alterne. Ho sempre dubitato di chi dice: “Io? Mangio di tutto, ma non ingrasso! Devo ringraziare il [...]

Il cibo come amore, memoria, relazione: parola di antropologi

11 dicembre 2018

Martedì 4 dicembre il centro giovani Esprit di Parma ha accolto a braccia aperte l’intervento di Caterina di Pasquale; la conferenza, parte della rassegna ideata dalla docente di Antropologia Culturale presso l’università di Parma Martina Giuffrè e dal direttore del museo Ettore [...]

Domande esistenziali importanti: cosa c’è nel mio kebab?

19 febbraio 2018

In un mondo ormai fortemente globalizzato, culture diverse si incontrano e si mescolano dando origine a nuovi sapori. Il vecchio continente accoglie ormai una varietà culinaria pressoché infinita grazie alla confluenza di tradizioni straniere. Dalla Turchia arriva, ad esempio, uno dei cibi da [...]

Lezioni di galateo: il buffet

11 gennaio 2018

Quando ospiti numerosi e spazio limitato impediscono il tradizionale pranzo  a tavola, si preferisce il buffet in piedi. Per garantire comodità agli invitati è meglio mettere diversi punti d’appoggio nella sala da pranzo o in soggiorno, spostando mobili ingombranti e oggetti che potrebbero [...]

Via col tofu: tentazioni, sgarri e pentimenti vegetariani

18 dicembre 2017

Smettere di mangiare carne rappresenta per molte persone un traguardo. È una scelta di vita intrapresa per motivi etici o salutistici da quasi due milioni di italiani, i quali hanno rinunciato in modo categorico alle fettine appena tagliate di salame, al domenicale ragù della nonna e alle [...]

Parma capitale europea dell’anti-frode alimentare

15 maggio 2017

Al ristorante ci sono il 31% di possibilità di non mangiare il pesce ordinato sul menù: è quanto emerso durante la conferenza generale di ‘FoodIntegrity’, a Parma il 10 e 11 maggio scorsi. Il titolo era ‘Assuring the integrity of the food chain: Turning science into [...]

Ue dà il via libera agli insetti a tavola: li abbiamo provati

14 novembre 2016

Il grillo mi guarda con occhi vitrei dall’involucro di gelatina, immobile e indifferente, mentre medito se sia veramente una buona idea questa moda di essere mentalmente aperti, pensando che in fondo la mia cultura non fornisce molti spunti a riguardo. Ma alla fine cedo, è solo questione di [...]
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