Cucina
Mantova … La chiamano la città dei tre laghi perché ‘isola circondata dalle acque’, città del Graal, perché nella basilica di S. Andrea è custodito il sangue di Cristo, raccolto da San Longino dopo averlo trafitto con la lancia mentre era sulla croce (alcuni studiosi sostengono infatti
[...]
Passione, dedizione e un pizzico di talento. Sono questi gli ingredienti di base per diventare uno chef. E sono gli stessi che si coltivano ad Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi. La Reggia di Colorno ospita ragazzi di diversa provenienza e aspirazione:
[...]
Il grillo mi guarda con occhi vitrei dall’involucro di gelatina, immobile e indifferente, mentre medito se sia veramente una buona idea questa moda di essere mentalmente aperti, pensando che in fondo la mia cultura non fornisce molti spunti a riguardo. Ma alla fine cedo, è solo questione di
[...]
Ma si può sapere lei per chi tifa? “Da giovane tifavo Inter, fino alla cessione dell’ ‘Angelo Biondo’ Angelillo. Oggi non sono più interessato, anche se mi riservo la possibilità di appassionarmi alle squadre minori. Mi piace l’Atalanta.” Classe 1945, penna precoce del giornalismo
[...]
In un ristorante di Parma lo chef viene cacciato dalla cucina. E’ stato sorpreso a leccare la crema che fuoriusciva dai bignè appena preparati per poi rimetterli sul vassoio, come se niente fosse. Vi aspettereste mai una cosa del genere guardando il dolce che vi hanno appena servito? Eppure è
[...]
Tempo fa in Sicilia in un negozio di Souvenir mi imbattei in una cartolina strana e straordinaria: raffigurava la pesca dei tonni, la “Tonnara” (che credo adesso non si faccia più in quella maniera causa qualche normativa europea. L’Europa coerente nel suo operato: Se si salvano le banche
[...]
Nell’era di MasterChef e dei tanti altri talent show, cucinare è sempre più una sfida. Rapidità, fantasia e passione sembrano essere alcuni degli ingredienti fondamentali per trasformare la scienza della cucina in arte. Ma cosa distingue il cuoco di talento dall’artista culinario?
[...]
«
1
2
