Cibo

Mensa, qualità al giusto prezzo? Il parere del gastronomo

30 novembre 2015

La diatriba sulla buona alimentazione prima o poi finisce con l’arenarsi sul compromesso tra prezzo e qualità, fatto risaputo, e non si esime da questo confronto nemmeno la mensa dell’Università degli studi di Parma, la più costosa della regione. Ma al di là del prezzo, come si [...]

‘I sabati di Unipr per Expo’ per riflettere (finalmente) di cibo

18 maggio 2015

Expo è partito, con la sua lunga serie di eventi e manifestazioni correlate, nelle quali si inserisce anche l’Università di Parma che propone una serie di incontri divulgativi inerenti alle tematiche dell’ Esposizione Universale. ‘Nutrire il Pianeta – I sabati di Unipr per [...]

Cavallette per cena? È solo questione di tempo

27 aprile 2015

Ricchi di proteine, economici, ecosostenibili. Gli insetti vengono sempre più etichettati come il cibo del futuro per le loro proprietà funzionali al sostentamento dell’uomo. Il professor Franco Antoniazzi, docente di Tecnologia dei prodotti dolciari e dei cereali all’Università di [...]

Dalla mucca pazza all’ebola nella carne: dodici anni di Efsa

24 novembre 2014

“Speriamo che questo evento all’interno di Efsa possa portare ad un miglioramento nei rapporti con le istituzioni e con i cittadini”. Si apre con queste parole, pronunciate dal direttore esecutivo Bernhard Url, la terza edizione dell’‘Open Doors’ [...]
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