Food

Il cibo bruciato fa male. È cancerogeno, lo dice la scienza

18 aprile 2023

Non si tratta di leggende metropolitane, il cibo bruciato fa male. Non fa alcuna differenza se il cibo in questione sia di origine animale o vegetale, se bruciato, qualunque alimento può rivelarsi una minaccia alla salute dell’ essere umano. Il “bruciacchiato” tipico di molti alimenti è [...]

Le merendine italiane compiono 70 anni: ma come sono cambiate?

4 aprile 2023

L’Unione Italiana Food mostra come il settore delle merendine sia in costante crescita, per un valore di 1,3 miliardi di euro pari al 29% del totale dei Prodotti da Forno e Cereali, non a caso ogni anno vengono promosse 8-10 nuove merendine sul mercato. Nel 1953, il Mottino, una specie di [...]

Biologico: pro e contro di un settore in crescita

21 marzo 2023

In tutto il mondo negli ultimi anni si sta osservando una crescita graduale del consumo di alimenti biologici. Sono sempre di più le persone che decidono quotidianamente di comprare in modo cosciente, informandosi su ciò che si mette sulla propria tavola, cercando di fare la scelta migliore per [...]

Tutti a tavola: piatti a base di meduse

21 febbraio 2023

Le meduse appartengono a un gruppo di animali acquatici, chiamati dai biologi marini ‘macrozooplancton gelatinoso’. Esistono diverse specie, si parla addirittura di circa 4.000 conosciute in tutto il mondo, e tante altre che non sono state ancora scoperte. Purtroppo, i dati sulla cattura di [...]

Se il maiale va a vivere in condominio

7 febbraio 2023

Circa la metà dei maiali del pianeta si trova in Cina, che rimane però importatrice netta di carne suina. Questo perché il maiale è uno degli alimenti più diffusi tra la popolazione cinese: la produzione interna, per quanto imponente, ancora non basta a soddisfare la richiesta. Da diversi anni [...]

Gene di alligatore nei pesci gatto: la ricerca di Auburn University

27 gennaio 2023

Recentemente è stato introdotto un gene molto particolare proveniente dagli alligatori (Alligator sinensis) nel genoma di alcune specie di pesce gatto, fra cui Ictalurus punctatus, per renderli più resistenti ad alcune malattie come le infezioni batteriche. La tecnica, che prevede l’uso [...]
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