Food&Wine

Guida Michelin 2022: novità e storia

30 novembre 2021

La Guida Michelin, la Bibbia gastronomica Francese e uno dei maggiori riferimenti mondiali per la qualità dei ristoranti, raggiunge i suoi 123 anni di storia. I ristoranti Michelin costellano la nostra penisola e due si trovano a Parma, la capitale gastronomica del Bel paese: Inkiostro, sito in [...]

Sushi al salmone, una love story tra Norvegia e Giappone

30 novembre 2021

Sushi al salmone (fonte: unsplash.com) Immaginate di essere al vostro ristorante giapponese preferito e iniziate ad ordinare: nighiri, tartare, sashimi, tutto a base di salmone perché ne siete innamorati. Peccato che vi arriva una notifica sul cellulare: il sushi al salmone non è di origine [...]

Salumi, formaggi e cambiamento climatico: la Food Valley sotto accusa

9 novembre 2021

Credit: Maxpixel.net Ghiacciai che si sciolgono, foreste immense che bruciano e intere città sommerse dalle acque; queste sono le immagini a cui si pensa quando si parla di cambiamento climatico. E’ come se vivessimo lontani, in una bolla protetta da ogni conseguenza, ma soprattutto noncuranti [...]

Il gusto della magia Disney

2 novembre 2021

  Disney: una parola mille significati. Da quasi cento anni La Walt Disney Company è sinonimo di fantasia, amore, avventura, forza e bellezza. A partire dal primo lungometraggio “Biancaneve e i sette nani”, del 1937, fino ad oggi con “Luca” uscito nel 2021 e ambientato nel nostro Bel [...]

Crispr vs OGM: sostenibilità o produttività?

19 ottobre 2021

L’emergenza alimentare è un tema sempre più presente nel mondo, esistono paesi dove c’è una sovrabbondanza di cibo e altri in cui non ce n’è abbastanza. La scienza negli ultimi cinquant’anni ha cercato di sviluppare nuove tecnologie per poter far fronte a questa emergenza. Ad oggi  tra [...]

La cucina molecolare: scienza, arte o fantascienza?

19 ottobre 2021

“Ho visto cose che voi umani non potreste immaginare…” diceva un replicante nel film cult di fantascienza, Blade Runner. Con la cucina molecolare possiamo parlare di fantascienza tra i fornelli? Sembrerebbe pensarla così Daniel Cohen, regista della divertentissima commedia francese, Chef, [...]

Altro Cibus altro record, nuovi prodotti e 72mila visitatori

16 maggio 2016

Da lunedì 9 a giovedì 12 maggio il polo fieristico di Parma si è trasformato, come del resto accade ogni due anni, nel paese della Cuccagna per chiunque abbia elevato il cibo a propria professione a qualsiasi livello, da produttori a commercianti fino ai cuochi affermati. Quattro giorni per [...]

Malvasia, il vino simbolo dei colli parmensi si fa in due

9 maggio 2016

I profumi della malvasia conquistano Parma per due giorni. Dal 13 al 15 maggio, fra i borghi di Sala Baganza e  piazza Garibaldi, si svolgeranno rispettivamente il ‘Festival della Malvasia’ e il ‘Malvasia Expo’, due eventi in concomitanza che propongono degustazioni guidate [...]
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