Food&Wine

Crispr vs OGM: sostenibilità o produttività?

19 ottobre 2021

L’emergenza alimentare è un tema sempre più presente nel mondo, esistono paesi dove c’è una sovrabbondanza di cibo e altri in cui non ce n’è abbastanza. La scienza negli ultimi cinquant’anni ha cercato di sviluppare nuove tecnologie per poter far fronte a questa emergenza. Ad oggi  tra [...]

La cucina molecolare: scienza, arte o fantascienza?

19 ottobre 2021

“Ho visto cose che voi umani non potreste immaginare…” diceva un replicante nel film cult di fantascienza, Blade Runner. Con la cucina molecolare possiamo parlare di fantascienza tra i fornelli? Sembrerebbe pensarla così Daniel Cohen, regista della divertentissima commedia francese, Chef, [...]

Altro Cibus altro record, nuovi prodotti e 72mila visitatori

16 maggio 2016

Da lunedì 9 a giovedì 12 maggio il polo fieristico di Parma si è trasformato, come del resto accade ogni due anni, nel paese della Cuccagna per chiunque abbia elevato il cibo a propria professione a qualsiasi livello, da produttori a commercianti fino ai cuochi affermati. Quattro giorni per [...]

Malvasia, il vino simbolo dei colli parmensi si fa in due

9 maggio 2016

I profumi della malvasia conquistano Parma per due giorni. Dal 13 al 15 maggio, fra i borghi di Sala Baganza e  piazza Garibaldi, si svolgeranno rispettivamente il ‘Festival della Malvasia’ e il ‘Malvasia Expo’, due eventi in concomitanza che propongono degustazioni guidate [...]

Critica gastronomica di Parma street food festival: cosa ci è piaciuto

25 aprile 2016

Lo scorso weekend la Pilotta si è trasformata in un variopinto ricettacolo condito dai ventiquattro migliori food truck provenienti da tutta Italia per la prima edizione di Parma Street Food Festival. Nonostante abbia trovato il suo battesimo sotto un cielo carico di pioggia, l’evento ha [...]

Salumi, biodiversità e Master Comet: Parma approda a Vinitaly

18 aprile 2016

Durante la manifestazione di Vinitaly, evento che attira visitatori da ogni angolo del globo ormai arrivato al suo cinquantesimo anniversario, la città di Parma si è ritagliata uno spazio per parlare delle sue eccellenze gastronomiche. A fare da collante alle varie attività nell’orbita dello [...]

Pizza napoletana patrimonio Unesco? “Necessario per difenderci”

21 marzo 2016

“Pizza, mafia, mandolino”. Probabilmente la frase più pronunciata all’estero per definire l’Italia e gli italiani. E’ sicuramente un trinomio semplicistico e limitato, saturo di stereotipi, che comunque, nel suo intento di deridere, finisce per identificare l’Italia con uno dei [...]

Una passione in fermento: nel triangolo delle birre artigianali

7 marzo 2016

Negli ultimi anni il panorama parmigiano delle birre artigianali si è arricchito su due fronti: da un lato i birrifici, famosi anche a livello internazionale, che hanno iniziato a popolare la provincia, dall’altro i pub affiancati dai beershop. Il fermento – è il caso i dirlo – [...]
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